26 Mayıs 2011 Perşembe

YUFKADA FISTIKLI KÖFTE......

Hafta sonu gelen misafirlerim için tarif ararken o tarif mi ?Bu tarif mi ?Hangisi daha pratik evdeki malzemeler neler? Emine Beder kitabındaki tarif mi ?Oktay usta'nın sitesindeki tarifler mi ? derken ortaya karışık elimdeki malzemelerle biraz ondan biraz bundan harika bir yemek çıktı.Hepsinde izlenen yol aynı ,farklı olan içerisindeki malzemeler ve yapım şekilleri ,kimi fırında kimi kızartarak ,kimi ızgara :)))))Verdiğim linkten orijinal tariflere ulaşabilirsiniz.Seçin seçin beğenin ......................










Malzemeler:




500 gr. kıyma


4 adet yufka


2 adet kuru soğan


2-3 dilim bayat ekmek içi


2 yemek kaşığı toz antep fıstık


tuz,karabiber,maydanoz




Domates Sosu İçin:





1 çorba kaşığı tereyağı


1 çorba kaşığı salça


sıvıyağ,tuz,karabiber







1 kase yoğurt


2-3 adet yeşil soğan


3-5 adet kornişon turşu


maydanoz










Yapılışı:Kıymayı bir kaba alıyoruz.İçine ufalanmış ekmek içi,rendelenmiş soğan,tuzu ve baharatları ekleyerek güzelce yoğuruyoruz.Harcımızı ikiye bölüyoruz.İki adet yufkayı üst üste koyuyoruz,yanlardan ve ön kısımdan birer kez katlıyoruz.(Benim malzemem çok olduğu için yufkayı bu şekilde kullandım.)Köftelik harcımızı yufkaya silindir şeklinde koyuyoruz ve sıkıca sararak rulo yapıyoruz.İkinci yufkayıda aynı şekilde hazırlayarak buzdolabında 1 saat bekletiyoruz.Donmuş olan yufkalı köftemizi dilimleyerek yağlanmış fırın tepsisine dizerek üzerlerine çok az sıvı yağ sürüyoruz.180 derecede üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.(Fırından çıkardıktan sonra üzerlerine çok az tereyağı sürdüm.)Köftelerimiz pişerken domates sosu ve yoğurt sosumuzu hazırlıyoruz.Servis yaparken köfte,yoğurt ve domates sosu ilave ediyoruz.